Картофель от посадки до приготовления
Картофель, столь привычный и любимый нами всеми с самого детства, стал поистине незаменимым продуктом для большинства людей. Для кого-то он остается «вторым хлебом», но кажется уже для большинства давно стал первым хлебом, то есть главным блюдом за нашим столом, и не только в качестве гарнира но и зачастую в виде основного блюда.
Как ни странно, не уменьшается и количество людей выращивающих эту замечательную культуру у себя на огородах, на даче, на приусадебном участке, и в небольших городах картошку выращивают даже жители городов — прямо у себя под окнами многоквартирного дома. Выращивание и поедание картошки для русского человека стало, можно сказать, национальной идеей.
Но много ли мы знаем, как правильно ее посадить, как выращивать, какой уход нужен картофелю чтоб он принес хороший урожай, чтоб его не поел колорадский жук и не угробила по осени злостная фитофтора?
А признайтесь себе — много ли блюд вы можете приготовить из картофеля? Или как Вася Зайцев из фильма «Девчата» знаете три блюда из картошки — вареная, жареная и пюре? 
Ну скорее всего еще должны знать картофель запеченный на костре.. из походов и рыбалок, из детства.. Горячий, только что из углей, с крупной солью… Правда, вкусно?
А ведь из картофеля можно приготовить сотни (если вообще не тысячи) других, не менее вкусных блюд!
Вот обо всем, что связано с картошкой, и пойдет речь на этом сайте. Будем рады, если вы оставите свои комментарии к статьям и заметкам, регистрация для этого не требуется.
Хорошего всем урожая и вкусных блюд!
Рубрики: Блюда из картошки, Технология выращивания · Теги: блюда, вкусный, выращивание, запеченый, Фитофтора, фитофтороз
Картофельный крахмал
Применение картофельного крахмала в лечебных целях.
Картофельный крахмал применяют в виде киселя, заваренного в горячей воде при отравлениях. Пьют его после освобождения желудка как обволакивающее и защищающее средство для слизистой оболочки желудка.
В виде порошковых присыпок картофельный крахмал используют при ожогах и опрелостях у детей. Для наружных присыпок при опрелостях к крахмалу добавляют окись цинка или тальк.
При роже советуют применять крахмал картофеля в виде сухого компресса.
С помощью картофельного крахмала в смеси с конопляным или подсолнечным маслом можно лечить воспаление грудной железы — мастит.
Крахмальный клейстер или слизь из крахмала используют в виде клизм при лечении отравлений как обволакивающее средство для защиты желудочно-кишечного тракта от попадания и развития инфекций.
Рубрики: Картофель в народной медицине · Теги: Лечение мастита, Отравление, Сухой компресс
Лечение сухого кашля
От сухого кашля помогают картофельные ингаляции и согревающие компрессы.
Ингаляция.
Для лечения сухого кашля делают специальную картофельную ингаляцию.
Картофель варят в мундире в небольшом количестве воды так, чтобы пар шел от картошки, а не от воды. Варить можно мелкие клубни, а также просто картофельные очистки. После готовности отварной картофель или очистки накрыть полотенцем и, нагнувшись над кастрюлей, вдыхать картофельный пар носом и ртом в течение 10-15 минут. Во время этой процедуры желательно также накрыть полотенцем голову. Вдыхать картофельный пар можно только после полностью слитой воды из кастрюли.
Лечебный эффект при ингаляции объясняется не только воздействием горячего пара, но и влиянием противомикробных веществ (фенольных соединений и др.).
Согревающий компресс.
Картофель варят в мундире и разминают вилкой, укладывают в полотняный мешочек и в горячем виде прикладывают к больным местам груди или спины.
Рубрики: Картофель в народной медицине · Теги: Ингаляция, Согревающий компресс, Сухой кашель
Экзема и ожоги
С помощью картофеля можно лечить экзему, ожоги и другие кожные болезни.
Для наружного применения при лечении экземы, ожогов и других кожных болезней делают кашицу из сырых клубней картофеля. Очищенные, вымытые клубни натирают на терке, почти не отжимая выкладывают на сложенную вдвое полотняную повязку и прикладывают к поврежденному месту на 30 минут или на час. Такую повязку нужно менять 5-6 раз в течение дня.
Сырой картофель сочетает в себе сбалансированный состав, включающий ранозаживляющие витамины С и Р, солонин и крахмал. Фитонциды, содержащиеся в картофеле создают неблагоприятную среду для размножения микробов и в том числе способствуют быстрому выделению гноя.
Рубрики: Картофель в народной медицине · Теги: Повязка, Противомикробное, Сырой картофель
Лечение картофелем
Применение картофеля в медицинских целях.
Благодаря содержанию в клубнях картофеля различных питательных веществ, солей калия и кальция, железа, йода, магния и различных витаминов картофель уже с давних пор применяют как в официальной, так и в народной медицине. Лечение картофелем весьма эффективно при цинге, язве желудка, гастрите и других заболеваниях.
Вместе с лекарственными препаратами картофель ускоряет лечение целого ряда заболеваний. С помощью картофельных диет лечат атеросклероз, гипертонию, недостаточность кровообращения, нефрит, печеночную недостаточность.
При повышенной кислотности желудка врачи рекомендуют протертый картофель в отварном виде.
Картофель применяют и наружно при ожогах, мокнущей экземе и даже при лечении рожи.
Рубрики: Картофель в народной медицине · Теги: Атеросклероз, Гипертония, Нефрит, Экзема, Язва желудка
Советы по уборке картофеля
Сбор урожая картофеля.
Обычно сбор картофеля с небольших территорий осуществляют с помощью лопаты. Многие огородники пользуются садовыми вилами — такой способ сбора картофеля очень удобен при условии «легких» и просто хорошо окультуренных почв. При уборке клубней вилами обязательно на концы вил надевают резиновые наконечники, чтобы не повредить картошку.
Копают картофель в сухую солнечную погоду. Хорошо копать картофель также в ветреную погоду, потому что на ветру клубни быстро обсыхают, а почва с клубней почти полностью обтряхивается.
Чтобы свежевыкопанный картофель быстрее высох, его нужно разложить в один слой, используя брезентовую ткань или полиэтиленовую пленку. В солнечный день картофель высыхает примерно за час-два, а при облачности — за 3-4 часа. За это время картофель высыхает, а почва, прилипшая к клубням, легко обтряхивается.
Если во время уборки картофеля идет дождь, то допускается сушка картофеля в хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания.
Во время сбора урожая картофеля лучше пользоваться тарой, продезинфицированной 2-3%-ым раствором медного купороса.
Рубрики: Уборка картофеля · Теги: Как копать картофель, Как сушить картофель
Как хранить картофель
Как хранить картофель? Дозаривание, замороженный картофель и другое.
Дозаривание, покой и пробуждение почек — три фазы развития картофеля в период его хранения.
Дозаривание.
Процесс дозаривания длится примерно 14-21 день с момента сбора урожая картофеля. Именно в этот период клубни картофеля испаряют большое количество влаги и при этом выделяют много тепла — так клубни картофеля дышат. По причине такого активного дыхания клубней в помещении, где он хранится должен быть свободный доступ воздуха — проветривание.
На этой стадии развития картофеля кожа клубней должна загрубеть, раны, нанесенные клубням картофеля во время сбора, залечиться.
На время дозаривания картофель можно хранить в обычных холщевых мешках и держать в сарае. По окончании фазы дозаривания картофель нужно обязательно перебрать, убрая больные клубни. Выбраковывать нужно нещадно, особенно, если речь идет о будущем посевном материале.
Период покоя.
В зависимости от сорта картофеля и условий его хранения, период покоя у клубней может продолжаться любое время. Срок вегетации картофеля, при этом, практически не влияет на длительность фазы покоя.
Так, например, ранние сорта могут дольше не прорастать, чем позднеспелые даже в одинаковых условиях хранения.
Наилучшая температура хранения для картофеля +2 — 5 град. С. Более низкая температура хранения и даже близкая к нулю может способствовать возникновению целого ряда физиологических заболеваний картофеля, усилить накопление сахара в клубнях и тем самым ухудшить вкусовое качество картофеля. Опять же, такие клубни плохо прорастают, растения формируются слабые — естественно, падает не только количество, но и качество следующего урожая.
При температуре +5 град. С клубни поражаются всевозможными заболеваниями и преждевременно прорастают.
Картофель, хранившийся при температуре 0 — 1 град. С перед употреблением следует несколько дней подержать при комнатной температуре. Таким образом уйдет ненужная сладость картофеля.
Рубрики: Хранение картофеля · Теги: Дозаривание, Период покоя, Температура хранения, Условия хранения
Способы борьбы с колорадским жуком
Колорадский жук и его личинки причиняют большой вред посадкам картофеля. Существуют различные способы борьбы с колорадским жуком. Залогом успеха будет «раннее обнаружение противника» на поле. Весьма успешен способ сбора и последующее уничтожение жуков и личинок колорадского жука. Он особенно эффективен, если вы успеете проделать эту операцию до бутонизации картофеля, пока ботва не сомкнулась с соседней. Очень хорошо, если удалось обнаружить яйцекладки на нижней стороне листа ботвы картофеля. Их уничтожать проще.
Еще один естественный способ ― приманка. Этот способ хорош для борьбы со врзросыми особями. Весной, еще до всходов картофеля, жуки уже вполне дееспособны ― они покинули места своих зимовок! По краям участка, в канавках можно разложить либо картофельные очистки, либо разрезанные на куски клубни, либо и то и другое. На такие приманки жуки обязательно выйдут. Дождитесь их массового скопления и уничтожьте.
Если же вредителей так много, что предыдущие способы мало эффективны, можно подключить «тяжелую артиллерию» в виде препаратов биологического и химического происхождения.
К бактериальным препаратам относятся: Бикол, Битоксибациллин, Колорадо.
Химические препараты: Банкол, Зета, Интавир, Кинмикс, Сумиальфа, Фас, Фенако, Фенаксин, Регент, Актара и др. При использовании этих препаратов четко следуйте инструкции и соблюдайте меры предосторожности.
Обратите внимание на то, что после опрыскивания химическими препаратами клубни картофеля можно использовать в пищу только через 3 недели. Химические компоненты после применения начинают разлагаться и становятся безвредными для человека в течение 21 дня! Биологические (бактериальные) же препараты в принципе безвредны для человека.
К другим способам борьбы с колорадским жуком относят применение так называемых растительных препаратов. Речь идет от отварах, настоях и пр. из растений. Хорошим примером могут стать настои: полыни горькой, листьев грецкого ореха, отходов лука, листьев и пасынков томатов, корней табака, пижмы. Весьма эффективны в борьбе с колорадским жуком и отвары плодов горького перца, листьев тополя, чистотела, одуванчика, хвоща и др.
Принцип приготовления настоев таков: берется примерно пол-ведра исходного растительного сырья, заливается 10 л воды и настаивается сутки. После этого, для лучшего прилипания к листьям добавляют 20-40 г хозяйственного или жидкого мыла.
Такими растительными препаратами можно опрыскивать картофельный участок каждые 5-10 дней по мере необходимости. Делать это лучше вечером, поскольку солнечные лучи могут подавлять инсектицидные свойства этих препаратов.
В качестве дополнения можно добавить, что многие огородники стараются подбирать устойчивые к колорадскому жуку сорта исходного материала. К таким сортам картофеля относятся: Зарево, Никулинский и Пересвет.
Рубрики: Вредители · Теги: препараты против колорадского, способы борьбы